中華人民共和國國家衛生健康委員會:《嬰幼兒輔食添加營養指南》

中華人民共和國衛生行業標準
嬰幼兒輔食添加營養指南
Nutrition guidelines of complementary feeding for infants and toddlers
2020 - 05 - 06發布
2020 - 11 - 01實施
中華人民共和國國家衛生健康委員會 發布

前 言

　　本標準按照 GB/T 1.1 2009 給出的規則起草。
　　本標準起草單位：首都兒科研究所、中國疾病控制中心營養與健康所、南京醫科大學公共衛生學院、重慶醫科大學附屬兒童醫院、深圳市慢性病防治中心。
　　本標準主要起草人：張霆、殷妍、吳建新、黃建、霍軍生、汪之頊、李廷玉、關宏巖、張淑一、王琳、 王曉燕、盧曉琳、王芳、程茜、于微、周繼昌、武潔姝、丁葉。

嬰幼兒輔食添加營養指南

1 范圍
　　本標準規定了健康足月出生的滿6月至24月齡的嬰幼兒進行輔食添加基本原則和分年齡段輔食添加
指導及輔食制作要求。
　　本標準適用于滿6月至24月齡內嬰幼兒輔食添加的營養指導。

2 術語和定義
　　下列術語和定義適用于本文件。
2.1

　　嬰兒  infant
　　年齡在0～12月齡以內的兒童。
2.2

　　幼兒  toddler
　　年齡在12～36月齡的兒童。
2.3

　　輔食 complementary foods
 　　輔助食品
　　嬰幼兒在滿6月齡后，繼續母乳喂養的同時，為了滿足營養需要而添加的其他各種性狀的食物，包括家庭配制的和工廠生產的。

3 嬰幼兒輔食添加基本原則
3.1 輔食添加時間
　　純母乳喂養到6月齡，且在孩子健康時添加輔食。嬰幼兒進餐時間應逐漸與家人一日三餐時間一致。同時，繼續母乳，建議母乳喂養到2歲及以上。
3.2 輔食種類
　　種類由單一到多樣，每次只添加一種新的食物，添加量由少到多。每引入一種新的食物應適應3d～5d，觀察是否出現嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應，適應一種食物后再添加其他新的食物。逐漸增加輔食種類，最終達到每天攝入七類常見食物中的四類及以上，參見附錄A。
3.3 輔食添加的數量與營養要求

　　輔食添加量由少到多，關注嬰幼兒的饑餓和飽足反應，主要依據孩子的需要而定。滿足母乳及輔食提供的能量及主要營養素攝入量的需求，參見附錄B。
3.4 輔食性狀與質地
　　隨著嬰幼兒口腔及胃腸等器官結構和功能的發育，輔食性狀和質地應由稀到稠、由細到粗，從肉泥、菜泥等泥糊狀食物開始，逐步增加食物硬度和顆粒大小，過渡到肉末、碎菜等半固體或固體食物。
3.5 順應喂養
　　隨著嬰幼兒生長發育，喂養者應根據嬰幼兒營養需求的變化，提供多樣化且與其發育水平相適應的食物，保證嬰幼兒健康發育。喂養過程中，應及時感知嬰幼兒發出的饑餓和飽足反應，并做出恰當地回應，應耐心鼓勵和協助嬰幼兒進食，培養兒童合理進食行為，幫助嬰幼兒學會自主進食，遵守必要的進餐禮儀，逐步形成健康的進餐模式。
3.6 監測與評估
　　定期監測和評估嬰幼兒體格生長發育指標，評估營養狀況。當輔食營養攝入無法滿足需求時，應及時調整，可合理進行營養素補充。
3.7 輔食添加的安全與衛生
　　應使用清潔安全衛生的食材和餐用具進行輔食制作。有些食物或進食行為容易導致進食意外，為保證安全，嬰幼兒進食時須有成年人看護。
3.8 患病期間的喂養
　　暫停添加新的輔食。除特殊情況外，鼓勵進食易消化且營養豐富的輔食。病愈后，及時恢復正常飲食。

4 分年齡段輔食添加指導
4.1 滿6～8月齡
4.1.1 輔食種類：首先補充含鐵豐富、易消化且不易引起過敏的食物，如稠粥、蔬菜泥、水果泥、蛋黃、肉泥、肝泥等，逐漸達到每天能均衡攝入蛋類、肉類和蔬果類。
4.1.2 輔食頻次：由嘗試逐漸增加到每日1～2餐，以母乳喂養為主。
4.1.3 輔食數量：每餐從10 mL～20 mL（約1～2勺），逐漸增加到約125   mL（約1/2碗）。各類食物推薦攝入量參見附錄C。因考慮到輔食攝入量有較大的個體差異，以不影響總奶量為限。
4.1.4 輔食性狀：從泥糊狀逐漸到碎末狀。
4.1.5 輔食質地：可用舌頭壓碎的程度，如同軟豆腐狀。
4.2  9～12月齡
4.2.1 輔食種類：在8月齡基礎上引入禽肉（雞肉、鴨肉等）、畜肉（豬肉、牛肉、羊肉等）、魚、
動物肝臟和動物血等，逐漸達到每天能均衡攝入蛋類、肉類和蔬果類。
4.2.2 輔食頻次：規律進食，每日2～3餐，1～2次加餐，并繼續母乳喂養。
4.2.3 輔食數量：每餐逐漸增加到約180 mL（約3/4碗），各類食物推薦攝入量參見附錄C。
4.2.4 輔食性狀：碎塊狀及嬰兒能用手抓的指狀食物。
4.2.5 輔食質地：可用牙床壓碎的程度，如同香蕉狀。
4.3  1～2歲
4.3.1 輔食種類：食物種類基本同成人。逐漸增加輔食種類，最終達到每天攝入七類常見食物中的四類及以上，參見附錄A。
4.3.2 輔食頻次：每日3餐，2次加餐，繼續母乳喂養。
4.3.3 輔食數量：每餐從約180mL（約3/4碗）逐漸增加至約250mL（約1碗）。各類食物推薦攝入量參見附錄C。
4.3.4 輔食性狀：塊狀、指狀食物及其他小兒能用手抓的食物，必要時切碎或搗碎。
4.3.5 輔食質地：可用牙床咀嚼的程度，如同肉丸子狀。
注：文中所用單位，勺容量為10 mL；碗容量為250 mL。

5 輔食制作要求
5.1 原料要求
　　嬰幼兒輔食添加所使用的食品和原料應符合相應的食品安全標準和/或相關規定，應新鮮、優質和無污染，應保證嬰幼兒安全、滿足營養需要。
5.2 衛生要求
　　制作輔食的餐用具應保持清潔；制作過程應始終保持清潔衛生和生熟分開；輔食應煮熟、煮透；水果等生吃的食物要清洗干凈；輔食應現做現吃，制作好的輔食應及時食用，如未及時食用應妥善保存，盡早食用。
5.3 調味品要求
　　輔食應保持原味，12月齡內不宜添加鹽、糖及刺激性調味品。1歲后逐漸嘗試淡口味的膳食。
5.4 烹調要求
　　蔬菜應先洗后切。烹調以蒸煮為主，盡量減少煎、炸的烹調方法。

附錄  A
（資料性附錄）
嬰幼兒輔食添加常見食物及注意事項

A.1 嬰幼兒輔食添加常見種類
　　谷物類因其容易消化和不易引起過敏反應，是嬰幼兒進行輔食添加時的首選。嬰幼兒輔食一般包括七類常見食物，輔食添加應逐漸達到每天攝入以下七類食物中的四類及以上。

　　1)谷物、根莖類和薯類：面粉、大米、小米、紅薯、土豆等。
　　2)肉類：畜肉、禽類、魚類及其動物內臟等。
　　3)奶類：牛奶、酸奶、奶酪等。
　　4)蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。
　　5)維生素A豐富的蔬果（不包括果汁）：胡蘿卜、羽衣甘藍、南瓜、小白菜、芒果、蜜橘等。
　　6)其他蔬果（不包括果汁）：小油菜、娃娃菜、花椰菜、西蘭花、蘋果、梨等。
　　7)豆類及其制品/堅果類：豆類及其制品包括黃豆、豆腐等；堅果包括花生仁、核桃仁、腰果等。

A.2注意事項
　　當嬰幼兒開始嘗試家庭食物時，應避免大塊食物哽噎而導致的意外，同時禁止食用整粒的花生、腰果等堅果。

附 錄 B （資料性附錄） 膳食主要營養素參考攝入量
嬰幼兒每人每天能量和主要營養素供給量應符合表B.1的規定。 

附 錄 C （資料性附錄） 嬰幼兒常見食物種類推薦量

　　不同年齡段嬰幼兒各類食物推薦攝入量見表C.1。