泉州市多措并舉發力“一縣一桌菜”市場化推廣

為推動“一縣一桌菜”工作走深走實、全面鋪開，助力泉州申創“世界美食之都”，泉州市著力做好“一縣一桌菜”市場化推廣工作。

一是突出構筑品牌體系。注重打造專屬的美食品牌IP，推進特色美食傳承創新，持續豐富細化文化內涵；構筑“一縣一桌菜”品牌矩陣，推進品牌建設；開展“一縣一桌菜”標準建設，使烹飪文化的創城創新更具科學性、規范性。

二是持續提升菜品品質。全面優化“一縣一桌菜”菜品體系構建，緊緊圍繞食材本地化原則，遵循營養健康化理念，秉持產業聯動化思路，追求菜名內涵化方向，全方位提升“一縣一桌菜”整體品質和文化魅力。

三是大力擴大消費場景。結合文旅產業優勢，大力推動各類“美食+”新興業態協同發展；引導社會各方力量，優先推廣應用“一縣一桌菜”；聚焦旅游重點場所，定點培育一批面向游客的“一縣一桌菜”餐飲服務單位，推動“一縣一桌菜”走出泉州，持續擴大泉州美食影響力。

四是優化完善評價體系。完善評價體系，確保“一縣一桌菜”品質。從菜品質量、服務能力和就餐環境等經營狀況，進行不定期跟蹤評估，確保每一家餐飲企業都能達到標準，每半年對授權企業進行滾動更新，擦亮“一縣一桌菜”美食金字招牌。

五是強化人才支撐。重視提升烹飪技法，通過培訓和考核，頒發“一縣一桌菜”烹飪資格證書，建立特色菜品廚師人才庫，確保每一道菜都能標準化、規范化。

六是全面深化產業聯動。“一縣一桌菜”以美食為媒串起一產農漁業、二產制造業、三產旅游服務業“珍珠鏈”。建立從“舌尖”到“田間”的產銷對接機制，圍繞特色食材深加工，壯大食品工業版圖，帶動鄉村振興和食品產業發展。