挪威海螯蝦（Nephrops norvegicus）,身型幼細，個體比其他螯蝦小，雙鉗修長，呈橙色或粉紅色。挪威海螯蝦在200到300米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道。其肉質更為細嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜，無論在口味、營養價值上都優勝于其他同類海鮮產品，是作為刺身和熬粥的極品原材料。
挪威海螯蝦源自分布在東北大西洋海域，FAO27區域的一種蝦類，北至挪威及冰島之間的挪威海海域，南至葡萄牙海域均能找到它們的蹤影。
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